Tips Potong Daging untuk Sate agar Matang Sempurna

KONTEKS.CO.ID - Siapa yang bisa menolak kelezatan sate yang empuk dan matang merata? Selain bumbu yang sedap, salah satu kunci utama keberhasilan sate terletak pada cara memotong daging.

Potongan yang tepat akan memastikan daging matang sempurna tanpa menjadi kering atau alot. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat memotong daging untuk sate:

1. Pilih Jenis Daging yang Tepat

Langkah pertama adalah memilih daging yang sesuai. Untuk sate daging merah (sapi, kambing), pilih bagian yang empuk seperti has dalam, has luar, atau paha belakang.

Baca Juga: Tinjau Tambang Nikel di Raja Ampat, Menteri Bahlil Tetap Tunggu Evaluasi Tim

Untuk sate ayam, dada tanpa kulit atau paha fillet adalah pilihan terbaik.

2. Potong Melawan Serat

Perhatikan arah serat daging. Potonglah melawan arah serat agar hasil akhirnya lebih empuk saat digigit.

Jika dipotong searah serat, daging cenderung menjadi alot dan sulit dikunyah.

3. Perhatikan Ukuran Potongan

Ukuran potongan sangat memengaruhi tingkat kematangan:

• Potong daging dengan ukuran seragam, sekitar 2x2 cm atau 1,5x1,5 cm.

• Potongan terlalu besar membuat bagian dalam sulit matang, sementara bagian luar bisa gosong.

• Potongan terlalu kecil bisa membuat daging cepat kering dan kehilangan rasa.

4. Jangan Terlalu Tebal

Selain ukuran, ketebalan juga penting. Usahakan ketebalan sekitar 1 cm. Potongan yang terlalu tebal akan sulit matang merata, sedangkan yang terlalu tipis mudah kering.

Baca Juga: Institut Usba: Tambang Nikel Hancurkan Harapan Masa Depan Papua

5. Tusuk dengan Rapat tapi Tidak Terlalu Padat

Saat menusuk daging ke tusuk sate, atur jarak antar potongan. Jangan terlalu rapat agar panas bisa merata ke seluruh bagian daging. Sisakan sedikit ruang di antara tiap potongan.

6. Gunakan Marinasi untuk Tekstur Lebih Baik

Sebelum dibakar, rendam potongan daging dalam bumbu atau marinasi minimal 30 menit.