KONTEKS.CO.ID - Sayur daun singkong adalah hidangan klasik Indonesia yang tidak hanya lezat tapi juga kaya akan nutrisi. Terbuat dari daun singkong muda, hidangan ini dapat diolah dengan berbagai cara seperti direbus, ditumis, atau digoreng. Simak resep dan cara membuat sayur daun singkong yang sehat dan lezat di bawah ini.
Resep Sayur Daun Singkong
Bahan-bahan:
- ½ ikat daun singkong.
- 7 ekor ikan asin layang kecil.
- 3 buah cabai setan.
- 2 ruas lengkuas.
- 2 batang serai.
- 3 lembar daun salam.
- 35 ml santan kental.
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah.
- 7 buah cabai rawit.
- 2 ruas kunyit.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 buah kemiri.
Cara Membuat:
- Goreng ikan asin hingga kering, lalu tiriskan.
- Pisahkan daun singkong dari batangnya, cuci bersih, dan remas-remas dalam air garam.
- Rebus daun singkong sampai setengah matang, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan daun singkong, ikan asin, dan cabai setan utuh.
- Bumbui dengan gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa dan tambahkan santan, lalu masak sampai mendidih.
- Sayur daun singkong siap disajikan!
Cara Penyajian:
Sayur daun singkong lezat dinikmati dengan nasi hangat sebagai pelengkap menu harian.
Alternatif Bahan yang Lebih Menyehatkan
- Santan Rendah Lemak: Gantilah santan kental dengan santan kelapa rendah lemak atau santan encer. Alternatif lainnya adalah mencampurkan susu rendah lemak atau susu almond untuk mengurangi kandungan lemak.
- Minyak Sehat: Saat menggoreng bumbu, gunakan minyak kelapa atau minyak zaitun sebagai alternatif yang lebih sehat. Hindari minyak sayur atau kelapa sawit yang tinggi lemak jenuh.
- Batasan Gula dan Garam: Batasi penggunaan gula dan garam dengan menggunakan garam himalaya atau garam laut alami serta gula kelapa untuk memperkaya rasa.
Sayur daun singkong tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga menyajikan sejumlah nutrisi penting bagi tubuh.
Dengan sedikit modifikasi pada bahan-bahan, hidangan ini bisa menjadi pilihan sehat dan bergizi untuk keluarga. Cobalah resep di atas dan nikmati sayur daun singkong yang segar dan bergizi dalam menu harian Anda.***
