KONTEKS.CO.ID - Resep rawon, rawon adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa khasnya yang gurih dan lezat. Berbahan dasar daging sapi, resep rawon memadukan rempah-rempah dengan kluwek, sebuah bumbu khas yang memberikan warna hitam pekat pada kuahnya.
Jika Anda ingin mencoba memasak rawon daging sapi di rumah, berikut adalah resep rawon yang bisa Anda praktikkan.
Resep Rawon Daging Sapi
Bahan-bahan:
500 gram daging sandung lamur
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek
3 liter air
1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sendok teh merica
1 cm jahe
1 batang bawang perai dipotong-potong
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
Bawang goreng secukupnya
Tauge pendek secukupnya
Sambal terasi
Kerupuk udang
Telur asin
Cara Membuat Rawon
- Pertama-tama, rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah daging empuk, angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan. Ini bertujuan agar daging mudah disantap dan memberikan sensasi kenikmatan saat menyantap hidangan nantinya.
- Saring air kaldu dari rebusan daging tadi, kemudian masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Kaldu yang telah disaring akan menjadi dasar kuah rawon yang kaya rasa dan aroma.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tumisan bumbu halus akan memberikan aroma yang menggugah selera dan menjadi kunci cita rasa khas dari rawon. Setelah tumisan harum, masukkan ke dalam rebusan daging yang telah ada dalam kaldu.
- Masak rawon sampai daging benar-benar empuk. Biarkan rempah-rempah meresap ke dalam daging sehingga menghasilkan rasa yang lezat. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang untuk memberikan sedikit kesegaran pada hidangan.
- Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap seperti bawang goreng, tauge pendek, sambal terasi, kerupuk udang, dan telur asin. Tambahkan nasi panas sebagai pendamping dan nikmati sajian tradisional yang lezat ini.
Rawon daging sapi adalah hidangan yang cocok dinikmati dalam suasana keluarga atau bersama teman-teman terdekat. Rasanya yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk akan meningkatkan kenikmatan saat menyantapnya.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep rawon daging sapi ini di rumah dan nikmati cita rasa autentik masakan Indonesia. Selamat mencoba!***
