KONTEKS.CO.ID – Black garlic atau dalam bahasa Indonesia sering disebut bawang hitam, adalah bawang putih yang telah melalui proses fermentasi khusus selama beberapa minggu atau bulan.
Hasil dari fermentasi ini adalah bawang putih yang berubah warna menjadi hitam, memiliki rasa yang lebih manis, dan aroma yang lebih lembut dibandingkan dengan bawang putih biasa. Selain itu, black garlic diklaim memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik dibandingkan dengan bawang putih biasa.
Salah satu manfaat kesehatan dari black garlic adalah kemampuannya dalam menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah. Trigliserida dan kolesterol adalah jenis lemak yang ditemukan dalam darah dan dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung dan stroke.
Studi yang dipublikasikan dalam jurnal Frontiers in Physiology menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu mengoptimalkan peredaran darah, sekaligus menurunkan risiko terjadinya masalah kesehatan kardiovaskular.
Selain itu, black garlic juga diklaim memiliki efek antioksidan yang kuat. Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan pada sel-sel tubuh dan berkontribusi terhadap perkembangan penyakit degeneratif seperti kanker, Alzheimer, dan Parkinson. Studi dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan bahwa black garlic memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa.
Selain manfaat di atas, black garlic juga diklaim dapat membantu menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memiliki efek antijamur dan antivirus. Meskipun begitu, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengkonfirmasi manfaat kesehatan dari black garlic ini.
Black garlic dapat ditemukan dalam bentuk suplemen atau bahan makanan dalam masakan. Beberapa jenis masakan Asia, seperti Korea dan Jepang, menggunakannya sebagai bahan dasar dalam masakan mereka. Black garlic juga dapat dikonsumsi secara langsung atau dihaluskan dan dicampurkan dalam minuman atau makanan.
Namun, perlu diingat bahwa meskipun black garlic diklaim memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik dibandingkan dengan bawang putih biasa, konsumsi dalam jumlah berlebihan tetap dapat menyebabkan efek samping seperti gangguan pencernaan dan reaksi alergi pada beberapa orang. Oleh karena itu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengonsumsi black garlic secara teratur.***
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"