KONTEKS.CO.ID – Scoby merupakan kultur simbiosis yang membantu proses fermentasi kombucha. Bentuknya bulat pipih seperti piring, bertekstur kenyal, serta berwarna keruh.
Umumnya scoby terdiri dari jenis serat yang tidak larut dan biasanya mengeluarkan aroma seperti bau cuka.
Bakteri dan ragi yang terkandung dalam scoby bertujuan untuk memecah gula pada teh lalu mengubahnya menjadi alkohol, karbon dioksida, dan asam.
Scoby yang busuk akan berjamur dan mengeluarkan aroma tidak sedap. Jika demikian sebaiknya scoby tersebut tidak layak digunakan.
Itulah penjelasan tentang apa itu scoby. Semoga bermanfaat. ***
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"
