KONTEKS.CO.ID – Rawon Surabaya adalah hidangan yang telah menjelma menjadi ikon kuliner Jawa Timur. Kelezatannya telah melintasi batas provinsi, bahkan negara, dan menjadi favorit banyak orang.
Hal ini mengindikasikan bahwa rawon Surabaya bukan sekadar hidangan lokal, sebaliknya, ia telah menjadi fenomena kuliner yang mendunia. Dalam artikel ini, kami akan membahas asal-usul, mengungkap rahasia rasa uniknya, dan merinci beberapa faktor yang membuatnya begitu istimewa.
Asal-usul Rawon Surabaya
Makanan tradisional ini berasal dari Jawa Timur, khususnya dari Surabaya. Namun, asal-usul pastinya menjadi perdebatan.
Sebagian besar sumber sejarah menunjukkan bahwa rawon pertama kali muncul pada abad ke-19 di masa pemerintahan Raja Pakubuwono III di Kerajaan Mataram.
Ini menegaskan bahwa sejarah rawon Surabaya memiliki beragam versi yang memunculkan perdebatan menarik mengenai asal-usulnya. Masyarakat seringkali menyajikan hidangan ini dalam acara upacara keagamaan atau perayaan penting.
Rahasia Rasa Unik
1. Keluarga Rempah Khas Jawa Timur:
Salah satu hal yang membuat makanan ini begitu khas adalah rempah-rempah yang digunakan. Ada banyak jenis rempah yang terlibat dalam memasak rawon, termasuk kluwek, kunir, lengkuas, dan laos. Kombinasi unik ini memberikan hidangan ini cita rasa yang tak tertandingi.
2. Kluwek:
Bahan yang paling ikonik adalah kluwek. Ini adalah biji kluwek yang telah difermentasi dan kemudian dihaluskan.
Proses fermentasi inilah yang memberikan rasa unik pada hidangan rawon Surabaya. Kluwek memberikan warna hitam pekat pada sup rawon dan memberikan rasa yang khas dan kuat.
3. Daging:
Hidangan ini biasanya menggunakan potongan daging sapi, seperti daging tetelan atau empal. Selanjutnya, daging ini dimasak hingga empuk dan meresap semua rempah-rempah yang lezat. Hal ini menghasilkan cita rasa yang mendalam dan memikat.
4. Tauge:
Biasanya, mereka menyajikan hidangan ini dengan tauge segar, irisan bawang merah, jeruk limo, dan sambal. Kombinasi ini memberikan rasa segar dan pedas yang seimbang dengan kuah rawon yang kaya.
Faktor Keistimewaan Rawon Surabaya
1. Warisan Budaya:
Makanan ini adalah bagian dari warisan budaya Jawa Timur juga telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner di sana dan akan terus diwariskan dari generasi ke generasi.
2. Pengakuan Internasional:
Makanan tradisional ini telah mendapatkan pengakuan internasional sebagai hidangan yang luar biasa. Pencinta makanan dari seluruh dunia mencari kesempatan untuk mencicipi hidangan ini ketika mereka mengunjungi Indonesia.
3. Keterbukaan terhadap Inovasi:
Meskipun tetap menghormati resep tradisional, banyak restoran dan koki kreatif telah mencoba inovasi dengan rawon. Ini menciptakan variasi rasa yang menarik untuk dicoba.
Mengapa Rawon Surabaya Begitu Populer?
Bukan hanya tentang rasa yang lezat. Ini adalah potongan sejarah hidup Jawa Timur yang terwujud dalam bentuk hidangan.
Kelezatannya adalah hasil dari perpaduan rempah-rempah yang cermat. Selain itu, dedikasi untuk menjaga warisan budaya yang berharga juga turut berperan dalam menghasilkan rasa yang istimewa ini.
Untuk mencicipi kelezatan sejati makanan ini, Anda harus mencobanya sendiri. Jangan lupa berbicara dengan penduduk setempat untuk mendapatkan rekomendasi tempat terbaik untuk menikmati hidangan ini saat Anda mengunjungi Surabaya.***
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"