KONTEKS.CO.ID – Kue Asida atau Asidah menjadi salah satu kuliner Ramadhan 2023 yang cukup populer di Ambon, Maluku.
Meski bukan berasal dari Maluku, kue ini telah menjadi bagian dari kuliner khas Ambon yang diwariskan secara turun-temurun.
Kue Asida merupakan kuliner yang berasal dari Arab dengan cita rasa menyesuaikan lidah penduduk lokal Ambon. Tetapi, cara pembuatannya tetap mengikuti resep aslinya dari negara Timur Tengah tersebut.
- Berikut resep Kue Asida:
Bahan-bahan:
- tepung gandum
- air
- gula pasir
- mentega
- rempah-rempah seperti bubuk kayu manis dan kapulaga. Rempah-rempah ini yang memberikan rasa khas pada kuliner Ambon.
Proses pembuatan Kue Asida sangat mudah.
- Pertama-tama, masukkan semua bahan ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih selama 3-5 menit.
- Masukkan mentega dan aduk hingga mencair selagi masih panas. Kemudian, dinginkan dan saring air tersebut. Setelah itu, campurkan dengan tepung terigu dan aduk hingga merata.
- Panaskan kuali atau panci dan tuang adonan tersebut. Aduk terus adonan agar tidak gosong sampai tekstur menjadi kental seperti kue dodol.
- Setelah matang, bentuk adonan seperti gunung dan beri lubang di bagian tengah untuk isi mentega cair. Dengan cara ini, kue Asida menjadi lebih unik dengan tekstur kenyal, lembut, dan rasa manis di setiap lapisannya.
- Bubuk kapulaga yang ada dalam adonan akan memberi aroma khas dan sensasi hangat ketika disantap. Rasa manis pada kue Asida juga cocok disandingkan dengan secangkir kopi panas atau teh tawar hangat.
Kue ini biasanya ada di kedai takjil sepanjang jalan di Kota Maluku dengan harga yang relatif terjangkau, mulai dari Rp4.000 sampai Rp7.000 per buah.
Selain menjadi takjil, kudapan satu ini juga biasanya tersaji sebagai makanan penutup pada berbagai acara di Ambon.
Bagi masyarakat Ambon, Kue Asida telah menjadi bagian dari identitas kuliner khas daerah mereka.
Dengan citarasa yang unik dan proses pembuatan yang mudah, kue satu ini layak untuk Anda coba saat bulan Ramadhan tiba.***
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"